Unter Mikro- und Makrosauerstoffdosierung versteht man die kontinuierliche Zugabe von Sauerstoff bei verschiedenen Produktionsschritten in der Weinbereitung.

Merkmale

  • Durch kontinuierliche digitale Regelung und Verwendung von Sensorik aus der Medizintechnik sind die Sauerstoffmodule unabhängig von Eingangs- und Ausgangsdruck (Höhe der Wein- oder Maischesäule) und reagieren selbstständig auf etwaige Änderungen der Umgebungsbedingungen (z.B. Verminderung des Eingangsdrucks durch langsames Entleeren der Sauerstoffflasche).
  • Durch selbständiges Kalibrieren beim Einschalten und Temperaturkompensation wird höchste Präzision und Langzeitstabilität bei der Dosierung der Sauerstoffmenge geboten.
  • Ein quarzgenauer Timer verhindert eine irrtümliche Überdosierung durch automatisches Abschalten der Begasung nach Timerablauf.
  • Integrierte Temperaturmessung erlaubt die Festlegung eines Temperaturbereichs, bei Über/Unterschreitung erfolgt ein automatisches Aussetzen der Dosierung. Wird der vorgegebene Temperaturkorridor wieder erreicht, weiß die Dosiereinheit natürlich, was von ihr erwartet wird.
  • Der hochpräzise Eintrag von Sauerstoff erfolgt über feinporige Fritten aus Edelstahl.

Ihre Vorteile

Mikrooxigenation

  • Anwendung hauptsächlich bei Rotweinen
  • Entspricht etwa dem gleichen Sauerstoffeinfluss wie im Barrique
  • Farbstabilisierung und Beschleunigen der Tanninpolymerisation
  • Rotweine werden weicher und runder

Makrooxigenation

  • Gezielte Sauerstoffdosierung während der Vergärung
  • Verfahren wird sowohl bei Rotwein als auch Weißwein angewendet
  • Sauerstoffgabe beeinflusst das Endgärverhalten positiv (Weißweinvergärung)
  • Sauerstoff bewirkt neben der Förderung des Hefewachstums auch die Stabilisierung der Rotweinfarbe (Rotweinmaischegärung)

Ausführungen

  • OxyBoy: der mobile Sauerstoffmanager                                                                                                                               

 OxiBoy neu

  • OxyBus: fügt sich nahtlos in das VinInfo Gesamtkellersystem ein

Sauerstoff Bussmall

    • OxyShu: Zentralsteuerschrank für bis zu 16 Dosierkanäle

OxyShu Edelstahlsmall

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